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老師用昆布煮高湯的時候，一定會在水滾之前把昆布撈出來。老師告訴她：「當鍋子裡的水開始晃動，就是撈起的最好時機。」
——群陽子，《麵包、湯與貓咪日和》
Tips:
這樣的昆布高湯清澈甘甜，不會過腥過稠。加上切絲的胡蘿蔔、菌菇等，用來下湯麵剛剛好。
昆布撈起來後可留待下一餐滷煮。平底鍋先放薑片與油略炒後，放入半熟昆布片，再加適量水蓋鍋以小火煮軟，倒入醬油調味即可。
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- Sep 09 Wed 2015 08:33
日式昆布高湯秘訣
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