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--不用事先醃的酥黃里肌肉片--
大里肌肉片退冰、洗去血水後，兩面沾混合液（魚露+味霖，約3:1的比例依口味自行調整，這兩種都是發酵調味品，能讓味道更有層次感）
然後再沾滿地瓜粉。
平底鍋熱油後轉中小火，一一放入肉片，用木筷能穿透即熟了，兩面煎酥黃時夾出。
⚜️關於魚露：
魚露其實不是東南亞料理的專利，許多國家的沿海地區都有用鹽醃製魚蝦的習慣。閩浙粵省移民來台的先民們、台灣平埔族等都有使用魚露的傳統，只是後來漸漸被其他調味料所取代。
飲食是種習慣，伴隨從小而來的記憶；如今魚露已是泰國、越南等國料理的靈魂。
一瓶好魚露可作湯底、沾醬，或特殊調味，是煮婦的好幫手。
我用豆腐淋上大量魚露和一點味霖，竟然有點形似清蒸臭豆腐😃
有文章描述：
好的魚露聞起來帶有木質與土地氣息，有點像乾燥牛肝蕈菇⋯⋯⋯
美好生活不能缺乏想像力😄
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