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在日本，他們稱牛肉燴飯爲「香雅飯」，從洋食改良而來。
根據文學名家池波正太郎在他的《散步時總想吃點什麼》裡記述，「這裡的香雅飯醬汁並不是燉煮很久的那種濃稠型，而是在端上桌前，迅速將牛肉與蔬菜快炒之後，加入棕醬煮成的。」
棕醬也叫德米格拉醬（來自法文的Demi-glacé ），是用牛油將麵粉炒成棕色，再加入牛骨、洋蔥、紅蘿蔔、芹菜等蔬菜慢火熬成的高湯，是西洋料理的基本醬汁之一。
日本人將煮好的牛肉醬料淋在米飯上食用，就成了現在東方社會的普遍吃法。
若論牛肉燴飯的演繹，從西方國家到日本明治、大正時期，再傳至台灣小食店隨處可見，足證明它的親民與美味。
Tips:
將牛肉切成小薄片，用大火將它和洋蔥絲、高麗菜絲一起快速翻炒，再加入事先煮好的棕醬。
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