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人類學家李維史陀說過：有些食物是「適於食用的」，有些食物是「適於思索」的......
食物不是只有營養或好不好吃的問題，它連結了更深層的人與傳統，與自然，或與歷史之間的和諧、平衡、永續。
很多人不喜芥菜、A菜，我也一樣。
所以，我把它們用滾水燙過，或微波加熱後，旁邊放一碟桔醬+醬油，沾著混著咀嚼。
不同於醋的嗆勁，甜熟的桔子所散發的特有酸甘滋味，無以輪比。
每年秋冬才產出的酸桔，經過蒸煮醃磨後，到了春天就能買到最新鮮的客家桔醬了。
有一天心血來潮，把幾根小黃瓜切絲，然後只淋上客家桔醬，結果好吃得不得了，逢人就推薦。因為住在客庄，每到季節也喜歡買來送人，因為實在太喜歡啦。
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