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昆布是日本人最愛吃的海藻之一，由於日語讀音跟喜字相重疊，傳統上被當作吉祥的食物，在新年的年飯裡例行出現。......把秋刀魚塊用昆布捲起來，然後用葫蘆乾繫好，再用醬油、砂糖等調味料煮上半天，昆布卷就完成了。......味道濃厚甜而不膩，乃既下飯又下酒的美味。
——新井一二三，《歡迎來到東京食堂》
Tips：
因為嫌麻煩，我的改良版是直接把秋刀魚和昆布都切小塊，先用水加薑片將它們煮到半熟軟後，才加入醬油、糖、辣椒，然後小火燉煮。也可以用電鍋燉。聽說台南小吃也有這種煮法，把秋刀魚的刺煮到完全軟化不刺喉的程度，非常營養又下飯。因為有用薑片，所以沒有腥味，我不愛吃魚，但這樣煮真的很有古味，非常可口。燉一鍋，每次只取適量，其餘密封冷藏。
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