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文字蒙太奇⋯反叛的腦袋,過老派的生活。曾經的雄心壯志,已無能爲力,只好過自己的小日子。 一隻孤狼,走進無人失敗的黃昏。
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鏟屎官/手作人/家庭煮婦/重度讀者
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Feb
13
Fri
2015
16:23
柳川風味鍋/柳川丼飯
第一次聽到柳川風味鍋是在日本作家角田光代的《今天也謝謝招待了》。
根據書裡的記述,陶鍋裡先鋪滿梅花肉薄片和牛蒡絲,再倒入醬汁(醬油、味醂、酒),以及高湯。開火煮滾後,以小火略收湯汁,最後打個蛋花即可。
這種江戶式的湯鍋,被歸爲柳川風味,最早
是以泥鰍與牛蒡絲連同蛋一起在陶鍋中煮成的料理。後來多以烤鰻魚或豬肉片來代替。這種日式風味鍋淋在白飯上,就如同我們的燴飯,開味又易消化。
資深少女EVEN 發表在
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