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第一次聽到柳川風味鍋是在日本作家角田光代的《今天也謝謝招待了》。
根據書裡的記述，陶鍋裡先鋪滿梅花肉薄片和牛蒡絲，再倒入醬汁（醬油、味醂、酒），以及高湯。開火煮滾後，以小火略收湯汁，最後打個蛋花即可。
這種江戶式的湯鍋，被歸爲柳川風味，最早是以泥鰍與牛蒡絲連同蛋一起在陶鍋中煮成的料理。後來多以烤鰻魚或豬肉片來代替。這種日式風味鍋淋在白飯上，就如同我們的燴飯，開味又易消化。
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